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THE PHILOSOPHY
OF PIZZA EXCELLENCE
EXCELLENCE
IS OUR FIRE
L’ESCLUSIVO
IMPASTO POOLISH
Il nostro è un impasto realizzato al 100 % con un blend di farine Petra con metodo “Poolish”, lievitati 48 h. Questo metodo è utilizzato esclusivamente dalle migliori pizzerie napoletane. La tecnica Poolish richiede tempi di preparazione lunghi, l’impasto risulta estremamente delicato durante la cottura, rendendo la pizza eccezionale ed incredibilmente digeribile e leggera!
Il nostro è un impasto realizzato al 100 % con un blend di farine Petra con metodo “Poolish”, lievitati 48 h. Questo metodo è utilizzato esclusivamente dalle migliori pizzerie napoletane. La tecnica Poolish richiede tempi di preparazione lunghi, l’impasto risulta estremamente delicato durante la cottura, rendendo la pizza eccezionale ed incredibilmente digeribile e leggera!
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Ancora una volta, Massimo Minutelli, racconta la sua filosofia in un luogo dove l’eccellenza della materia prima rimane protagonista di sapienti lavorazioni e interpretazioni capaci di rendere uniche le combinazioni degli ingredienti, dando vita ad audaci creazioni attraverso la partnership con grandi produttori d’eccellenza come PETRA, PAOLO PETRILLI, DUANA, CASA MARRAZZO, JOSELITO, CASA MADAIO, ALICI SAN FILIPPO, ANTICA NORCINERIA, LA PAISANELLA, FORMAGIATT e molti altri.
La Nostra Eccellenza
Varrone è presente su:
